砂锅材质优劣打破外砂锅表面的釉面

砂锅材质优劣：砂锅是有毛细孔的锅。毛细孔越细，越耐用。现在砂锅的制作技术已经相当不错了。一般来说，即使是便宜的砂锅，只要保养得当，也可以长期使用。看锅面。锅的表面是光滑的，但不要求像镜子一样光滑。表面不规则的浅线条是正常的，但如果线条过于密集，就是次品。

“小疙瘩”可以用砂轮磨掉，“小坑”质量差。有些卖锅的经常用石墨填“眼睛”，不容易发现。只用小刷子刷几下就能露出来。

（砂锅材质优劣1-1）

检查锅底。锅底越小，火势蔓延越快，节省燃料和时间。检查厚度。锅有薄有厚，薄的更好。鉴定时，可以把锅倒过来，手指抵住凹面中心，用硬物击打。锅的声音越大，手指的震动越大越好。

砂锅必须是有厚釉的。否则炖有色汤的时候，一顿饭都吃不完。再放久一点，汤就会渗进砂锅里，很难清洗干净。需要注意的是，不仅砂锅的外层要上釉，内层也要摸起来这么光滑。另外砂锅的口也要上釉，不然炖的时候汤溢出锅后，汤会渗进去，夏天容易发霉，洗不干净。

有一种防爆砂锅，使用寿命长但价格高。传统便宜的陶罐，比如在商店买的煮药的陶罐，不防爆，新买的陶罐有容易漏的洞。你应该先用它们来煮米饭或小米粥，煮出来的粘液会渗入陶罐，然后洞就会被堵住。

有些陶罐虽然上釉，但不防爆，所以热的时候不要放在冰冷的地砖上，而要放在隔热的电子或支架上。还有，粥溢出锅的时候，砂锅容易炸，所以煮粥的时候，一开锅就把火关小。如果还是不放心，可以撑一根筷子。

洗砂锅时，切记不要用钢丝球擦洗，会打破外砂锅表面的釉面。专家：砂锅的瓷釉中含有少量的铅，所以新买的砂锅最好先用4%的醋水浸泡煮沸，这样可以去除大部分有害物质。砂锅内壁有颜色，不适合存放酒、醋、酸性饮料和食物。